オリジナルレシピの発見
 

2003年、カギサ醤油の廃業により市場から消えたインディアンソース。

それから20年の時が過ぎようというとき、さまざまな機縁が重なり、インディアンソース復活への動きが始まります。

きっかけは、木更津市の建設会社 株式会社ケンソーでした。同社が、廃業したカギサ醤油の土地と建物を譲り受けるなかで、インディアンソースのオリジナルレシピも再発見することになったのです。そして土地建物と合わせ、レシピも譲り受けたのです。

​

​

農業会社による商品開発
 

そして2021年、株式会社ケンソーは、グループ会社として農業法人のアフリットを設立します。建設事業や不動産事業のほか、耕作放棄地の買取りなども進めていたケンソーが、荒廃の進む地元の農地を再生し、農業を未来へ繋げるために、農業会社を設立したのです。

これからの農業は、単に農作物を生産するだけではなく、農作物を使ったプロダクト開発も視野に入れ、農業を持続可能な事業として展開していかなければいけない。そうした課題意識の中、アフリットは加工食品のOEM展示会に出向き、そこでソースメーカーとも出会うことになります。

この時、グループ会社であるケンソーがインディアンソースのレシピを数年前に譲り受けていたことが、結びついたのです。

​

​

そして復刻へ
 

こうして、オリジナルレシピを復刻させるための商品開発が始まります。

ただ、いくらオリジナルレシピがあるといっても、現代の生産ラインで当時の味を再現するには困難が伴います。開発には一年の月日が費やされることになりました。

そしてついに2022年5月、インディアンソースが復刻します。

さらにはインディアンソースの新商品として、レーズンソースも登場します。行き場を失い、このままだとフードロスとなってしまうレーズンを活用することで、新しい商品開発へと結び付けたのです。

​

​